沙县小吃起源于中国福建省三明市的沙县，故名沙县小吃。沙县小吃是当地特色的一系列小吃的总成，也是如今中式小吃的一个重要分支。

沙县小吃历史悠久，起源于夏商时期，因此保留着我国古老的传统文化的特点，制作方法也保留了部分原始特征，是中华传统饮食的活化石。

沙县小吃最著名的特征就是种类繁多、风味独特，以及经济实惠。如今不仅流行于福建当地，在全国各地都颇受欢迎，甚至新加坡、马来西亚、美国都有沙县小吃的踪影。

沙县小吃的种类多达上百种，加工方式有蒸、煮、炸、烤、腌等多种方法，原料也采用米、面、芋、豆腐等具有地方特色的食材。常规普通小吃有：清汤面、拌面、酸菜面、油饼、麻球、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、鸭汤粉干、杏仁酥、烤豆干等等，非常受人喜爱。