羊肉汤是一道以羊肉为主食材的菜品，常在冬至、大暑和伏羊节时食用，有健腺益气，温补肾阳效果。制作羊肉汤需要用到的主要原料有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，羊肉汤的汤汁颜色发白，肥而不腻，正宗羊肉汤没有膻味，香气四溢，吃起来非常鲜美。

正宗羊肉汤的做法

准备好羊腿一只，羊肋骨一排，少许葱花和香叶，胡椒粉、草果、生姜、鸡精等调味料。

首先将羊腿上的肉剔下来，进行骨肉分离，然后将骨头剁成几个小段，用清水洗净，羊肉也用清水洗净后放在一边备用。

准备一个大碗，在碗中倒入清水，将羊腿和羊肉放入，保证清水没过骨肉即可。加入5小勺料酒、5勺食盐浸泡，这样可以祛除羊肉里面的血水，煮好的汤才没有腥味。

锅中加水，将泡好的羊肉倒入锅中，再倒入一勺料酒，用大火烧开，继续煮沸5分钟，进一步将羊肉里面的血水全部煮出来。煮好之后的羊肉捞出用清水洗干净。

锅中洗净，加水烧开，开大火放羊肉，然后将准备好的香叶、草果、姜、葱段和胡椒粉等调料放入。

羊肉汤熬制过程中不能盖锅盖，熬煮一个小时之后将葱段、姜、草果、香叶等调味料捞出，然后大火转小火继续煮半个小时，然后将羊肉捞出来放凉后切片。

在刚熬好的汤中加入几块白萝卜去膻，羊肉回锅煮10分钟，然后放一勺盐、一勺鸡精调味，再撒上一点葱花，羊肉汤就做好了。