清明节是我国传统的节日，除了要祭祖扫墓外，清明节在饮食上也有讲究，比如清明节在南方部分地区有吃青团的习俗，在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，泰安吃冷煎饼卷生苦菜，晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子等等。其中清明节吃的鸡蛋是有讲究的，一般都是用艾草煮鸡蛋。

根据艾草与鸡蛋的特性，吃了对人体对于暖宫以及滋补的功效。艾草又名香艾，能驱寒暖宫，温经止血的功效。据《本草纲目》记载：艾叶性温，全草可入药，所以用艾草煮鸡蛋食用，清香美味又好吃。

【艾草煮鸡蛋】

食材：艾草半斤、蛋10个、桂皮一小块、香叶10片、白糖1小勺、盐30克、小苏打1克

做法：1、准备好煮鸡蛋需要的全部东西，将艾草洗干净放一边备用。

2、将鸡蛋放到锅中煮熟，煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用。

3、把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外，全部放入碗里，清洗一遍后，用温水浸泡着方便入味，艾草清洗干净。

4、将浸泡好的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里，再加入冰糖、食盐、酱油、生抽，盖上盖子煮至沸腾。

5、打开盖子，把敲碎的鸡蛋放入锅里，艾草也放入锅里。

6、盖上盖子再次煮至沸腾后，转小火煮五分钟关火，这样艾香茶叶蛋就已经煮好了。