大年三十相关的菜谱在全国各地因地方饮食不同菜谱也各有区别，但年三十晚上的这顿饭是一年中最为重要的一顿晚饭，民俗中也称为“年夜饭”、“团圆饭”，一般来说大年三十是我国民间中认为是最为重要的一天，这一天是一年的末尾，而在第二天则会迎来下一年新年的第一天——春节，在年三十吃饭很多地方都很讲究，一般菜谱会比平时的晚饭以及过节时候来的更为丰盛。

   从我国南北各类年三十这一天的菜谱来看有很多食谱中的菜是常见的，我国年夜饭所食用的食物以及食俗上在以前都是很有讲究的，一般常见的就有馄饨、饺子、长面、年糕、元宵，在南方不少地区还有八宝饭，而在年三十菜谱中鱼也是必不可少的，鱼一般是认为有“年年有余”的寓意在里面，所以家家户户餐桌上以鱼为主要食材的菜谱是必不可少的。而从各地的年夜饭菜谱上也是各地有各地的不同，同样是做鱼的菜，在以前北方，往往会采用鲤鱼，而此外在当天晚上的菜肴上我们常见的菜谱类型往往也是最全的，冷菜、热菜、汤、甜食、海鲜等基本都会有。

年三十菜谱参考及寓意：

    【蒜蓉粉丝蒸虾】——寓意蒸蒸日上、红红火火

    【四喜丸子】 —— 寓意幸福、富贵、长寿、快乐

    【饺子】——寓意招财进宝

    【腐竹】——寓意富足

    【八宝饭】—— 吉祥平安、团团圆圆

    【清蒸鲈鱼】——寓意年年有余

    【黄金蛋卷】——寓意财源滚滚

    【豉油鸡】——寓意大吉大利

    【凉拌皮蛋】——寓意八方来财

    【白萝卜炖羊肉】——寓意喜气洋洋

    【酱牛肉】 —— 寓意牛气冲天

    【发菜猪手】——寓意手到财来

    【素炒三丝】——寓意春风得意

    【红烧鲤鱼】——寓意年年有余如意吉祥

其他年夜饭常见菜谱：

   鲍汁海鲜面、宫保鸡丁、糖醋里脊、春卷、春饼、猪肚、鱿鱼、海参、腊肉、酱鸭、酱肉、腊鸡、西湖醋鱼、腌笃鲜、香辣肘子、腊肠、手抓羊肉、炖羊肉、红烧肉圆、鱼圆汤、红烧鲫鱼、白斩鸡、白切肉、麻婆豆腐、叉烧包、豉汁蒸排骨、翠豆玉米粒、豆豉鲮鱼油麦菜、青蟹、墨鱼、红烧毛芋头等。此外，在叫的上名堂的菜谱上还有鸿运当头、除夕全家福、五福临门、年年有余、竹报平安、团圆水饺、金玉满堂、欢乐今宵、年年有余、蚝运当头、红火大年、大吉大利、欢聚一堂、寿长百年、金玉满堂、二十四桥明月夜、鸳鸯五珍烩等。