肉夹馍饼是陕西的传统特色的食物之一，其名为“肉馅的夹馍”，其历史是追溯到战国时代的。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

肉夹馍饼的做法

食材原料：五花肉500克、姜片3/5片、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、草果2粒、花椒20粒、香叶3片、豆蔻2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐2勺、水适量、饼皮部分、面粉300克、水适量、酵母3克

第一步：将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

第二步：酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

第三步：碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水

第四步：大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟

第五步：面醒好后，就可以切小块了，之后继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

第六步：搓成两边细中间粗的长条，一边往中间卷起，后压扁

第七步：送入烤箱180度20分钟，或者可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟

第八步：将烤好的饼皮中间切开，把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜，即可完成！