我国自古以来都很注重饮食，无论是物资匮乏的古代，还是便捷的现代，人们都是爱好美食的。古代的烹饪方式比较单一，主要有煮和烤两种。唐朝时，称烧烤为“炙”；煮就是做各种汤羹。在这两种烹饪方式的基础上，古代也发明了许多的烹饪器具。

最早的煮食器具是鼎，鼎作为烹煮肉和盛贮肉类的器具，从三代到秦汉延续两千多年。而且最早的鼎是黏土烧制的陶鼎，后来才有了用青铜铸造的铜鼎。

后来，古人为了更利于使用，针对煮这一烹饪方式，发明了能吸收更多热量的鬲；与灶台搭配使用的釜；方便倾倒食物的鍪等。

除了这些之外，古代还有八种主要炊具：灶、鼎、釜、鬲（lì）、甑（zèng）、甗（yǎn）、鬶（guī）、斝（jiǎ）。灶、鼎、釜上面已经简单介绍过了。鬲是中国古代煮饭用的炊器，有陶制鬲和青铜鬲。甑（zèng）、甗（yǎn）是中国古代的蒸食用具。鬶（guī）是中国新石器时期炊、饮两用的陶制器具。斝是中国古代先民用于温酒的小型容酒器，行裸礼时所用，或兼作温酒器。

以上只是列举了部分不同功能的古代烹饪器具，我国历史上下五千年，在烹饪器具这板块上也还是有很多其他的器具的。