荔枝膏是古代很有名的甜品之一,在夏季非常受欢迎。
荔枝膏的做法步骤:
1、先准备乌梅25克 ,、冰糖100克、缩砂仁3克、肉桂3克、生姜汁10克、丁香1克。
2、乌梅加入五百克水煎汁至汁液浓缩为原来的一半,出锅过滤。
3、缩砂仁和肉桂加入五十克水,大火烧开后煎汁五分钟立即取出过滤。
4、将乌梅汁、砂仁肉桂汁、生姜汁三味,放在一起混合倒入石锅或陶瓷锅,加入一百克冰糖,熬制成膏状。
5、丁香磨粉均匀撒入锅中,拌匀,趁热装瓶。
在古籍中也记载了荔枝膏的做法,有两种,其中一种跟我们现在的做法比较类似,即主要用乌梅制作;另外一种则是用荔枝做的。
《普济方》卷二九一:荔枝膏
用料:荔枝肉1两,轻粉半钱,麝香半钱,川芎半钱,白豆蔻半钱,砂仁半钱,朱砂1钱,龙骨1钱,血竭1钱,乳香1钱,全蝎5个。
制法:上将荔枝肉擂碎,以软米饮和为膏。
主治瘰疬。
用法用量 看疮大小摊贴。如有3-5个者,止去贴为头者,妙。
《御药院方》卷二:荔枝膏
用料:乌梅8两,桂10两,乳糖26两,生姜5两(取汁),麝香半钱,熟蜜14两。
主治生津止渴,去烦。主伤寒。疟疾。
用法用量 上用水1斗5升,熬至1半,滤去滓,下乳糖再熬,候糖熔化开,入姜汁再熬,滤去滓,俟少时,入麝香,用如常法服。