腊八节吃腊八粥算是一个民间习俗,腊八粥又被称为“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。
关于腊八粥的最早的文字记载是在宋代,在南宋吴自牧的《梦梁录》中记载了:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”由此可见我国喝腊八粥的历史已经有一千年以上了,每到腊八这一天,无论是谁家都会做腊八粥,而且到了清朝的时候,喝腊八粥的风俗就更盛行了。
在我国不同地区其腊八粥的用料都是不太一样的,大致上包括了大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。最早的腊八粥是红小豆煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。腊八粥的做法有很多,下面就分享一个比较家常的做法。
腊八粥的做法
【原料】大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
这个做法还是很简单的,不过它用到的原料有很多,大家可以根据自己的口味以及饮食习惯去选择原料,另外在超市里也有配好了的腊八粥原料,熬出的腊八粥会独具特色。