胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成。

胡辣汤做法：

1、100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。注意这不是制作胡辣汤里面的面筋。

2、紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳。用温水将其泡发，油豆皮一块放在清水中给它泡软。油豆皮在超市里也能买得到，这就是胡辣汤所需要的配料了。

3、面团醒好之后，我们给它揉搓排气。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋了，洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来。

4、继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍，直至清水变干净就可以了，整个过程大概持续七八遍。这样面筋就洗出来了，然后放在清水中浸泡40分钟。

5、泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段备用，木耳同样切丝备用，豆皮切丝备用。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟，两分钟后立即捞出备用。

6、面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来。把面筋放在盆子底部摊成饼状，摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开。水烧开后把面筋放进去煮熟，然后捞出过凉，把它切条备用。

7、炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出。往里面加入一小把的葱花炒出香味，然后再倒入适量的清水。

8、凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮。

9、往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味。盖上盖子用小火炖15分钟，15分钟后就可以出锅装盘啦。