蔡襄茶录分指宋朝饮茶专著，以及它的作者。蔡襄是北宋名臣，也是书法家、文学家、茶学家。他为官清正，注意发展当地经济，为福建茶业及茶文化的发展作出了一定贡献。蔡襄著有两本专著，分别是《茶录》和《荔枝谱》。《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验；《荔枝谱》则被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。

蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶，由此写作《茶录》。

全书分为两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。