艾粄是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜，“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称。艾粄因为里面有艾草，故具有一定药用保健的功能。

做艾粄需要的材料有艾叶200克、水250克、糯米粉500克、淀粉（澄面）100克、白砂糖80克、黑芝麻50克、花生碎150克、红糖100克、白砂糖50克、玉米叶适量等等。

制作艾粄一共有5个步骤，以下是做艾粄的详细操作：

1、先将艾叶放在水里泡半小时。

2、半个小时候将艾叶捞起，拧干水分，切碎，放到料理机打碎，同时在料理机加入水和白砂糖一起打。

3、把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾叶中，搓匀。

4、将额偶好的艾叶团分成一个个小的圆团，每个大约25克。

5、蒸锅里用玉米叶垫底，水开后放入艾糍，蒸10-15分钟即可。

以上就是制作艾粄的整个过程，这是属于最基础的艾粄，也可以在艾粄中间加入馅料，比如芝麻馅儿、红豆泥馅儿等等，根据自己的喜好来做。艾粄还具有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。