春卷是中国民间节日中的一种传统食品，在中国南方地区过年多吃春卷，既可以自己食用，也可以用于待客。春卷的种类有很多，每个地区也有每个地区的特色，比如说闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷等等。春卷的馅料也是多种多样，有鸭肉春卷、豆沙春卷、豆皮春卷、芥菜春卷、黄生香脆春卷、大白菜肉丝春卷等等。

【春卷做法步骤】

首先准备春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克、韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克。这些食材做出来的春卷大概是三人份，可以根据实际需求酌量增减。

1、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。

2、在锅内倒入植物油后加入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘备用。

3、将锅洗干净，倒油翻炒胡萝卜丝，之后加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精。

4、将炒好的胡萝卜丝和卷心菜丝装在可以沥水的容器里，方便将菜汤沥干。

5、烧水焯绿豆芽，之后将绿豆芽捞起，继续焯韭菜，之后捞起沥水。

6、将豆腐丝小炒之后盛起来。

7、取一张春卷皮，展开放在干净的圆盘子里，放入适量的馅料，平铺成长条状，之后由一端将春饼皮卷起，裹住馅料，然后将左右两端折拢包成枕头状就完成了。

8、这种春卷可以即食，油炸一下更香。