月饼是中秋节的传统美食,古往今来一直非常受人欢迎,全国各地都会在中秋节这一天吃月饼、赏月。由于地域的不同衍生出了多种月饼种类,其中最著名的就是四大月饼:广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼。
广式月饼:广式月饼起源于广州,如今已经流行于全国各地。广式月饼的特点是皮薄馅大,皮馅的油含量也比其他月饼高,吃起来松软细滑,表皮金黄,柔软滋润,馅料有果仁、肉禽、椰蓉等多种口味。
京式月饼:京式月饼起源于京津地区,甜度适中,口感松脆。京式月饼做工考究,制作程序复杂,有很多特殊风味,比如蛋黄茶油月饼、自来红月饼等等。
滇式月饼:滇式月饼也叫做云腿月饼,是使用云南特产的火腿加上蜂蜜、猪油等制成馅料,然后用紫麦面粉作饼皮烘烤而成的。滇式月饼表面呈现金黄色或红棕色,有一层硬壳,酥皮裹着馅料,香味扑鼻。
苏式月饼:苏式月饼起源于江浙地区,它的特点是酥,饼皮非常酥香,用牙一咬就会掉渣。苏式月饼的口味非常丰富,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙、火腿、鲜肉、虾仁等多种馅料,馅料比较紧实,近年来颇受欢迎。