桂花酒是江南一带的著名佳酿，现有桂林牌和吴刚牌和汇桂液三种。桂花酒色泽呈现为浅黄，桂花的香气扑鼻，主要材料就是桂花和白酒，入口浓香醇厚。

八月金桂，是属于桂花的季节，也可以在家尝试制作桂花酒，主要的制作方法为：

准备原料：干桂花250g，适量冰糖，纯高粱酒。

1、将桂花和冰糖按照一层桂花一层冰糖分别放入容器中。

2、倒入白酒，白酒需要没过桂花。

3、将容器密封保存3个月。

注意：干桂花制作的桂花酒需要泡的时间长一些，才能使桂花的香气溢出，跟白酒融合在一起。桂花酒时间越久越是佳酿。

制作桂花酒也可以使用新鲜桂花，需要摘除桂花的梗和其中的杂质，其余步骤跟上述的差不多。桂花酒也可以加入干红枣、干桂圆和白参。

桂花酒具有祛湿化痰、开胃健食的功效。因桂花酒味道相对清淡且带有桂花香和酒香，能使人神清气爽。桂花酒也可以驱寒暖胃，日常可以适量饮用，具有养生健脾的作用。