润饼是一种传统风味小吃，主要流行于我国闽南地区、潮汕地区，及台湾地区。是用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状的一种食物，可以根据个人嗜好蘸各种酱料。
润饼中包的馅料就是润饼菜了，常见的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、牡蛎煎、油酥海苔、花生末、炸粉丝、蒜丝等等。以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，再将润饼菜包入即可。
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