青团，江南地区的传统特色小吃，在清明节食用。据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史。

青团做法：

1、准备好所有材料（即糯米粉300克、白糖90克、板栗泥420克、澄面澄粉60克、艾草500克、开水80克、熟猪油30克），将艾草清洗并用开水焯烫一下；

2、焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎；

3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁；

4、先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉；

5、然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团；

6、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会；

7、将绿色的团子分成大约50克左右的一个；

8、板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用；

9、然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下；

10、包成团后在澄粉上滚一下防粘；

11、每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟；

12、蒸好后用刷子在表面上刷一层油；

13、出锅，可以美美的品尝；

14、稍冷却之后，撕掉油纸，包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕。