腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，喝腊八粥的习俗，在我国已经流传了一千余年，最早的文字记载出现在宋代，清朝时期，喝腊八粥的风俗更是盛行。

腊八粥的来历与佛陀成佛的故事有关，清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，同时纪念佛祖在这一天悟道成佛，就以吃杂拌粥作为纪念。佛教传入中国后，各寺院效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。有的寺院会在腊八这一天由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。这一传统后来逐渐传播到民间，在我国北方地区形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。

宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”

元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”