国人食螃蟹的历史要追溯到周代，距今那是三千年以上了。不过，据考古发掘的文物来看，我们古代在吃螃蟹的历史还要早很多年，比如在江西上饶地区发现的螃蟹跟动物骨头一起的遗址，大约是在7000-8000年前，在那个时候这个地区能够出现螃蟹，也说明了在很早以前，可能比炎黄更早，我国居民就已经开始了食用淡水河蟹了。

　　魏晋时期的蟹肉酱很是流行过一阵子，随后在南北朝时期出现了腌制螃蟹的方法，糟蟹、螃蟹的名菜就流传开来，到了隋朝的时候成了专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜。

　　魏晋南北朝时期出现了什么时候吃螃蟹的认识，《齐民要术》中就有关于几月吃螃蟹的记录。

　　宋代，出现了多种螃蟹菜品，比如著名的“洗手蟹”、“蟹酿成”等。