元宵不是汤圆,两者区别如下:
1、制作方法的不同
俗话说“北方滚元宵”“南方包汤圆”。
元宵:北方的传统美食,就是把提前做好的馅料放入盛有糯米粉的箩中,通过摇晃元宵,让其翻滚,然后蘸水继续滚,这样糯米粉就会一层一层地粘在馅料上,一直滚到核桃大小即可,所以称作“滚元宵”。
汤圆:做法更像包饺子,将糯米粉揉成面团,通过醒面的方式让面团变软,然后下成大小相同的剂子,用手整理成小碗形状,将馅料包进汤圆皮中,所以叫做“包汤圆”。
2、口感不同
元宵:因为是生粉一层一层滚起来的,整体会不牢固,在煮的时候,粉会从元宵皮上落进水中,最后锅中的水会变成糯米面糊一样浓稠的汤汁,吃起来也是口感略粗糙,很有嚼劲,馅料也是比较抱团的状态;
汤圆:因为是包起来的,所以汤圆皮一般都比较薄,不会有多余的糯米粉掉下来,所以煮好的汤圆,锅里的汤汁依然是清澈的,而且汤圆吃起来非常软糯,馅料是流沙状态。
3、馅料和吃法不同
元宵:馅料相对来说传统一些,品种比较单一,以白糖芝麻、花生、山楂、桂花什锦等,吃法基本上就是煮和炸两种;
汤圆:馅料非常丰富,除了平时甜味的馅料,还有咸味的,甚至还有肉馅的,吃法也多种多样,搭配桂花、莲子、糖水和红豆羹等。
...