信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。信阳毛尖的产地主要在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。信阳毛尖高山区品质更佳，高纬度地区年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。

信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右,通常3月中旬-5月底以前采摘,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5至於天,再采为夏茶,采摘时间为1个月左右。8、9月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。

信阳毛尖外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，冲泡后茶香气高雅清新，入口味道鲜爽醇香，有明显回甘，汤色明亮清澈。信阳毛尖春茶比较贵，普遍在在300元一斤以上,好的明前信阳毛尖甚至要三四千元到上万元一斤。