宋嫂鱼羹其实是宋朝时期的一道名菜，其距离现在已经有800多年的历史了，鱼羹色泽亮丽，汤鲜味美，柔滑的滋味可比蟹肉羹汤，所以又被称为“赛蟹羹”。

根据宋朝人吴自牧的《梦粱录卷十三·铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，所以从中也可以发现在南宋时期，这宋嫂鱼羹就已经成为杭州的一道名菜了。

宋嫂鱼羹的历史

历史上，是有宋嫂这个人的，她本是北宋汴京的一名民间厨师，以擅长制作鱼羹而闻名，因为夫君在宋家排行老五，而被大家称为宋五嫂。

后来宋迁都临安，宋五嫂一家也跟着南迁，到了西湖苏堤下继续以卖鱼羹为主。有一天，宋高宗赵构乘御船游西湖，命身旁服侍的老太监买龟鱼放生，老太监听见有人以汴梁口音叫卖，便多看了几眼卖鱼羹的宋五嫂。

当时宋高宗见老太监惊讶，问清缘由后召宋五嫂上船进见，并且命她制作拿手的鱼羹。高宗一面享用鱼羹，一面与宋五嫂聊起汴京往事，两人相谈甚欢。想来这位被迫迁都的皇帝，吃着原来汴京才有的美味，难免前尘旧事涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一分乡情。

宋高宗对鱼羹赞誉有加，所以就特别赏赐宋五嫂金银绢匹。而这之后，宋五嫂做的鱼羹名声就有了，因为是宋五嫂做的，所以就被称作“宋嫂鱼羹”。