杏花村酒别名“老白汾酒”，产地位于山西省汾阳市杏花村，故得名。早在1400多年前，当地就已经有"汾清"这个酒名。宋代以后，我国发明了蒸馏设备，当时已经出现了蒸馏酒，在宋代的一些史料中也有关于汾酒的记载，证明了汾酒确实是我国古老的名酒之一。明清以后北方的白酒迅速发展，这个时候的杏花汾酒已经是蒸馏酒，并且蜚声于世。1916年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，更是名声大噪。

杏花汾酒的产地有跑马神泉和古井泉水两个“神泉”，具有得天独厚的优势，酿出的美酒如同花香沁人心脾。杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。2006年5月20日，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。