乌江榨菜，是是重庆市涪陵榨菜集团旗下的众多榨菜品牌之一，是涪陵榨菜的最知名品牌，是世界三大名腌菜——涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝之首。被誉为素菜中的佳品。乌江榨菜靠它独特的制作工艺、考究的配料以及鲜香脆嫩的口味得到大众的一致认可。

榨菜具有独特的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，通常被用来佐餐、炒菜或者做汤。优质的榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，吃起来脆嫩爽口，浓郁鲜香。

榨菜是由青菜头，也就是茎瘤芥经加工制成，需要经过原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等多道工序，就成为市售的榨菜了。

榨菜的营养成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，榨菜还有个称号叫“天然味精”，因为它富含产生鲜味的化学成分。现代营养学认为，榨菜有健脾开胃、补气添精、增食助神的功效。