桂花糕是一种用粘米粉、糯米粉、糖和桂花为原料制作而成的中国特色传统小吃，做法也是比较简单。

步骤1

碗中放200克【粘米粉】，80克【糯米粉】，40克【细白糖】，搅拌均匀。 （白糖用比较细的糖粉更好） 【将大米提前浸泡后，沥干水分，再用破壁机磨成细腻的湿大米粉，这样做出来口感会比用粘米粉做的更好】

步骤2

接着加【水】，少量多次的加，变加边搅拌，搅拌成颗粒状。 （如果太干了就适量多加点水，如果比较湿就加点粘米粉） 静置10分钟，让米粉吸足水分。

步骤3

接着开始揉搓【粉末】，要搓细搓均匀，搓成比较细腻的【粉末】。 （这时候粉末的状态要是捏一把能成团，轻轻推动就散掉）

步骤4

再把【粉末】用筛网过滤一下，遇到粗的粉就用勺子压一下过滤。 （筛网用稍微粗一点的，24目--30目都可以，过滤的越细做出来就越细腻。）

步骤5

过滤好后，把【粉末】倒入蒸盘或模具中，用刮板稍微刮平整（不能按压）。 用刮板切割成8等份。 （先切好可以避免蒸熟了再切边缘就不好看。切的时候要小心翼翼的，因为很容易弄破形状）

步骤6

在上面撒点【干桂花】， 放入蒸锅，中火蒸20分钟即可。 （如果没有桂花也可以不放）

步骤7

时间到，取出来脱模。 在上面淋点糖桂花会更好看（糖桂花就是用蜂蜜加干桂花搅拌一下而成）。

步骤8

赶紧尝一下，口感细腻，绵软香甜。

步骤9

里面组织细腻，满满的桂花香。