制作清明果首先要准备好原料,需要新鲜野艾草500g,大米粉500g,糯米粉500g,1000ml水和适量的盐、油、糖。
首先将艾草洗净,放在沸水中煮大约一分钟后捞出,沥干水分,然后将其剁碎。
再在锅中倒入清水,放入野艾草煮,直到水变成深绿色,艾草变得软烂为止。
取煮艾草的水,倒入入大米粉中,边倒边用筷子搅拌,直到面团初步成型,然后将糯米加入面团中,用手揉面团,揉到软硬适中的状态。
面团揉好后,盖上湿布,醒15分钟左右。
接下来就来擀面皮,为了防止沾粘,可以准备好洗干净的粽叶做垫子。每次取一小团青面团,揉成大小相等的小剂子,用掌心按扁,依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。在里面加入自己喜欢的馅料,一般是芝麻馅、肉丁、笋丁、豆腐干等等,然后像包包子那样把面皮合上,修整好外形即可。
包好之后就可以放入锅中蒸了,往蒸锅中倒入开水,垫上一层屉布,然后把清明果摆放好,放上盖子,蒸大约15分钟,清明果就做好了。