清明果
清明果 导读:

清明果是清明时的传统食物,也是我国南方各省汉族特色食品之一,主要在清明节、上巳节、寒食节食用,清明果形状各异,有的像饺子、有的像包子、有的像月饼,味道也不尽相同。


据传,清明果的皮最早用鼠曲草(黄花麦果通称)和米粉制成,明朝李时珍在《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云:“三月三日,取鼠曲汁蜜和为粉,谓之‘龙舌料’以压时气。土人采茎叶(鼠曲草)和米粉,捣作粑果食。”可见,最早以鼠曲草作为原料,并且做鼠曲粿的目的是作为食疗,“以压时气”。


现在的清明果外皮大多由嫩绿的艾草做成,清明时节正式艾草生长得最鲜嫩的时候,充满智慧的劳动人民便采来这最为普通,且风味上佳的青色植物制成食物。


清明果主要流行于江浙沪一带以及广东、福建、江西、湖南、安徽、四川等部分地区。现代的清明果祭祖功能逐渐变得单薄,更多是作为一种应令尝鲜,当作点心来食用。


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艾草
形态多年生草本,揉之有香气;叶子羽状分裂,背面有白丝绒毛;秋季开花,头状花序小而多,排成狭长总状花丛。功用医药食物新加坡种植艾草艾草有很多种,有浓烈芬香气味的,南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和,可以食用。在中国南方传统食品中,有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即:用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可。在中国北方,人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。在广东东江流域,当地人在冬季
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清明
清明
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