清明草粑粑,也就是清明粑,又叫黄草耙,是西南地区特色的传统小吃,流行于贵州及浙江西南等地区,在四川地区称为清明菜粑粑,清明草粑粑的制作历史已经有100多年了。
早期的清明草粑粑是做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口,与有些江南地区的青团是不太一样的,而在如今,贵州各地的清明草粑粑的品种有很多,其随着内陷的不同而丰富芜杂,口味和形状也是各式各样的。
清明草粑粑的制作是比较简单的,使用的材料也比较常见。其中清明菜是做清明草粑粑的主料,修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛,淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾,亭亭玉立青翠欲滴。
清明草粑粑的来源,与建文皇帝有关,相传明朝建文皇帝“靖难之变”后,从南京流落到了贵州省,望白云而遁迹,在长顺县白云山削发为僧,终日念经朝佛。长顺县当地的老百姓得知建文皇帝在白云山并且削发为僧后,就在每年的农历二月十九和六月十九上山朝佛,当地老百姓就会带上大家认为最好的自制的食饼,偶然一次,建文帝品尝大家带去的食饼,并且得知这个食饼的主要材料就是清明菜,所以就将其命名为“清明粑”。从此清明粑名声渐盛,逐渐成为当百姓欢度清明节和祭祀祖宗的必备食品,而后传至周边地区,渐渐成为了广大群众喜欢的食品之一。