清明草粑粑其实就是青团,只是因为不同地区的叫法不同,比如在上海宁波一带就是叫青团,杭州一带叫清明团子,四川有清明菜粑粑,而在贵州青团叫清明粑,在客家地区,青团就叫艾粄,粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。青团绿油如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。
清明草粑粑的制作到如今已经有100余年的历史了,早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。
清明草粑粑,是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃,算是一种季节性的小吃。清明草粑粑就是用清明草做的,清明草是野生的,长在野地里,长三四寸,清明草粑粑的独特之处,大概就是因为它是用清明草做的,清明草本身就带有一种清香,所以清明粑也浸透着这种清香,让人垂涎三尺。
清明草粑粑,就是一种将大米和糯米按一定比例掺合,加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟,放入碓窝里反复槌打到极粘稠后,做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤,慢慢让外皮形成一层黄锅巴,其香甜可口的味道让你无法释怀。一般在贵州市是比较常见的。