年糕是过年不可或缺的一道菜，年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，因为与“年年高”谐音相同，也寓意着事业、学业年年高升。年糕本身味道可能有些寡淡，但是它有多种的制作方式，能够汇聚各种各样的味道，也是过年餐桌上一道非常美味的菜品。

【年糕的多种做法】

一：辣炒年糕

食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

做法：

1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

2、热锅热油，将洋葱炒软

3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦

二：红糖年糕

食材：年糕、红糖

做法：

1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

2、取一锅，放适量的水，烧开后

3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻

做法：

1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2、放入温油中，用中火炸制

3、炸到表面变脆，年糕变软即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱

5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可

四：炒年糕

食材：年糕、牛里脊、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、色拉油、食盐、葱、料酒、淀粉少许

做法：

1、将年糕切成片，将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片

2、将牛肉片单独放小碗里

3、放上料酒、盐和淀粉，略腌几分钟备用

4、将锅烧热，锅中倒入适量色拉油，开大火

5、先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒

6、如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水

7、炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片

8、翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅