桂花九曲红梅属于花茶，采用九曲红梅茶为茶胚，与金秋桂花结合，经窨制、拼合而成，九曲红梅与桂花相互融合，互相汲取着精华，将两者的香气合而为一，再经文火慢烘，便制成桂花九曲红梅茶，亦称之为桂花九曲。

九曲红梅是乌龙茶，属于红茶。其产地在西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上杨、下杨一带，湖埠大坞山所产的品质最佳。

【桂花九曲红梅做法】

鲜花采摘：9月初选择温和的晴天采摘不受天气影响的桂花，去掉杂质后再阴干。

茶胚窨花：阴干的鲜桂花以1:8的比例和九曲红梅干茶一道拌匀，进行窖制。使茶叶可以充分吸收花的香气，一层茶叶一层花重复铺成堆，顶层以茶叶覆盖。

期间制茶师需不时查看茶叶，上下翻动茶堆，助其散热，并根据茶花之间的温度、湿度及时作出调整。

两窨，长达72小时，干茶吸收花香和花中的水分，变得柔软，生石灰将茶与花的水分吸收至其再度干燥，花香被窨入茶香。

桂花九曲红梅的茶汤橙黄、清澈、香甜，既有茶叶的甘甜，又有桂花的芬芳。入口最开始微涩，之后就慢慢回甘生津。