绿豆水，一般是指绿豆糖水，不是我们所了解的绿豆汤，它其实是一道广东地区的特色传统小吃之一，其属于粤菜系，甜品菜谱，主要的原料就是绿豆和海带，因为绿豆水清热解暑，所以是比较适合作为夏季饮品的。

绿豆水的做法是比较简单的，原料也很少，主要就是绿豆，海带，陈皮，冰糖。做法第一步是将海带放入水中泡开，然后切开；第二步是将绿豆泡一下，洗干净；第三步将陈皮在水中泡一下；第四步，时间到了就将材料一起下锅，刚开始要用大火煲，水开后改小火；第五步，半小时后把火调到最低档，维持水沸即可，把飘上来的绿豆皮捞起来；第六步，再过半小时后，出锅，加冰糖即可食用。

绿豆先用水泡一下，煮糖水的时候是比较快熟的，不过也要记得绿豆不能煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效，另外是夏日饮用的，所以将绿豆水放入冰箱里冷藏，味道会更好。

绿豆水的营养价值是：海带可以补充身体所需的碘，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义。不过这个绿豆水也不是都可以吃的，要根据自身情况而定，例如甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者不适宜吃海带，吃海带后不要马上饮茶；服药后，特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。