月饼

月饼的内馅种类十分丰富，有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等植物性原料种子，他们含有不饱和脂肪酸，对软化血管防止动脉硬化一定作用，同时还含有矿物质，有助于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血，不同种类的月饼含有的营养成分也不相同，适量吃月饼对身体是有好处的。但是月饼属于高盐、高糖、高脂的食物，不宜多吃。月饼含有的热量较高，长期大量吃月饼会导致身体脂肪堆积，出现肥胖等症状。高血脂高血糖患者、胆胰患者和胃肠病人要谨慎食用月饼。月饼为了保证口感和风味，一般还会加入很多糖和油脂，年纪小的孩子常委比较脆弱，也不宜多吃。如果食用过量会出现腹部胀闷、轻微腹泻、恶心呕吐,甚至出现食欲下降、头晕等症状。

　　每年的农历八月十五，是我国传统节日的中秋节。在这天，又拜月、赏月、吃月饼的习俗，那么，月饼该怎么做呢？　　月饼发展至今，就已成为去全民共同的饮食习俗，如今，月饼与各地习俗相融合，有发展出广式、京式、苏氏、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。　　月饼的内陷多采用核桃、杏仁、芝麻仁、瓜子、枣、蛋黄等，以面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂，各种馅料为主要原料，对人体有一定的保健作用。　　做月饼时，先将皮料调成面团，再用手掌摁扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中；包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

　　月饼皮根据不同类型和风格的月饼，在饼皮的做法上大多会有诸多的区别，但万变不离其中，大多的月饼皮在工艺制作方式上多会有所类同，比如面粉、油、水等是大多月饼皮制作中会有用到的，而在做法的细节上会各有各的工艺和制作流程。　　常见的月饼皮因月饼种类不同而饼皮制作做法也有所不同，常见的月饼皮有广式月饼皮、桃山月饼皮、苏式月饼皮、京式月饼皮、衢式月饼皮、丰镇月饼皮，有时候月饼皮不同吃起来风格口感也各不相同，在下面主要介绍一下月饼皮的做法工艺和配方。常见制作月饼皮的配方：低筋面粉、中筋面粉、蔬菜油、植物油、砂糖、水、其他增味调料、粘米粉、玉米油、澄粉、鸡蛋等等，月饼皮做法工艺：　　我们拿较常见的广式月饼的月饼皮来看，大致的流程需要经过面粉过筛——枧水——加入植物油——搅伴——和成面团——室温静置——放馅后包月饼皮——封月饼皮——滚圆形放入磨具进入后续月饼烘培工艺。

就快要过中秋节了，这月饼不就来了嘛，现在月饼可是多种多样，而不同地区所作的月饼，也有自己的特色。例如山西地区所做的月饼就是晋式月饼，这晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的，其中主要是以山西双合成月饼、神池月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼、大同月饼为晋式月饼代表。晋式月饼的起源是在明朝的时候，在明崇祯十一年（1638年），太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，不能再做传统的饼皮，三位师傅乘着酒劲，索性掺了生面，并加了碱面，制成一种包馅饼，没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加酥软和香甜。这种饼一上市，立即得到高度追棒，竟引发了抢购热潮。后来，人们为了纪念这郭、杜、林师徒三人，便把这种饼叫做“郭杜林”。因为郭杜林饼的由来多半是因为师徒三人酒醉后的率性所致，因而人们还为这个饼起了个别名——“醉饼”。晋式月饼的特点晋式月饼的特点是甜香，醇和。形式古朴，酥绵爽口，甜而不腻。其性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征着称于世。

中秋节就要到了，很多人都开始购买月饼了，毕竟中秋佳节还是要有月饼的，而有了月饼，当然也需要泡上一杯茶来去油腻，毕竟大多数人都觉得茶是月饼的“黄金搭档”，那么吃月饼怎么配茶？吃超油的月饼月饼配普洱茶其实是挺不错的，毕竟中秋佳节吃太多，肠胃也遭不住，所以选择具有养胃、养颜的普洱茶，可以有效地降脂，助消化，适合大部分人群。中秋节吃半甜半咸的月饼，配上乌龙茶也是很不错的选择，因为乌龙茶含有促进消化酶和分解脂肪的成分，是可以抑制脂肪的吸收的，所以搭配一些乌龙茶，不仅有饱腹感，还可以去除一定的油腻感。如果吃一些比较甜的月饼，就可以搭配薄荷茶或者绿茶，因为超甜的月饼需要有助消化的茶品，而清淡一点的绿茶和薄荷茶就能够增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。要是吃一些清淡一点的月饼，就可以搭配花茶，清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。总得来说，不同的月饼，搭配不一样的茶品。中秋节如果吃多了月饼，感觉到了油腻的话，那就赶紧泡杯茶来解腻吧。