浙江清明果
浙江清明果 导读:

清明果一般是指青团,是江南地区清明节的一道特色传统点心。据考证,青团最初起源于唐朝,距今已经有一千多年的历史。白居易有诗云:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”在当时有寒食吃青团的习俗。

现在的清明果并不局限于青团一种,各地区的青团也有其地方特色,浙江青田清明果、丽水松阳清明果、衢州清明果以及杭州天目山镇的清明果都比较有名。

清明果最大的特色是艾叶。将煮好的艾叶用清水清洗后打碎,把打碎的艾叶重新煮开,加入大米粉。将两者揉在一起,揉成合适的面团,以便后续使用。浙江的清明果馅料有甜、咸两种,咸的通常是:笋、豆腐、猪肉等切成小丁,经过炒制的熟馅。 甜的会有糯米的,绿豆的,芝麻的,还有松花的。以形状看,清明果圆团有之,饺状有之,茧状有之,三角有之,菱形有之,笠帽状、荸荠状乃至动物造型亦有。


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艾草
艾草
形态多年生草本,揉之有香气;叶子羽状分裂,背面有白丝绒毛;秋季开花,头状花序小而多,排成狭长总状花丛。功用医药食物新加坡种植艾草艾草有很多种,有浓烈芬香气味的,南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和,可以食用。在中国南方传统食品中,有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即:用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可。在中国北方,人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。在广东东江流域,当地人在冬季