余姚过年的时候吃糟肉、冰糖甲鱼、三鲜汤、桂花肉、红膏炝蟹、白斩鸡、熏鱼、鸡羹糊、咸菜炒年糕等。

【糟肉】

过年少不了各类鸡鸭猪肉，这个时候余姚人就会开始做糟肉。把食材煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。晾干后把盐抹在表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。

接着将酒糟和肉放入密封的罐内，再包几层不透光的袋子，并封住口子。置于阴暗处放置半个月后，即可切片食用。既不会有酒味的冲鼻，也丝毫不见鸡鸭猪肉的腥味。

【冰糖甲鱼】

余姚传统菜肴，以甲鱼为主要食材，口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸鲜、软糯润口，甲鱼与冰糖同炖，还具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。

【桂花肉】

选用肥瘦相间的猪梅肉洗净切成薄片，把料酒、盐和蛋液一起加入拌匀，再把面粉、淀粉、葱花加入，拌匀后静置半小时，就可以下锅炸了，一边炸一边翻，使得肉片均匀受热，炸至酥脆后捞起控油。色泽金黄，酥香里脆，再配上点陈醋，好看又好吃。

【红膏炝蟹】

这道菜是是余姚特色大菜。用盐、白酒、葱、姜调成浓咸卤，再将洗净后的生蟹放入，今天放进去明天就能吃。色彩艳红、鲜咸滑嫩，年菜必备。

【熏鱼】

对于熏鱼的选材大多余姚人会采用草鱼，肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。酥脆的鱼肉加上甜而不腻的口感，将浓油赤酱、鲜甜相宜体现得格外充分。