油菜花是每年三月、四月的时候开始开花的，年份不同其开花的时间也是有差别的，一般栽种三个月后才会开花，花期大约是有三十天左右。油菜花是主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜；种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿。

在不同地方油菜花的开花时间是不太一样的，有的地方早，有的地方晚一点，开花的时间会受经纬度、高度的影响，此外影响开花早晚还有其他因素，比如温度的因素，气温上升越快，其开花的时间就会越早，一般情况下最早在二月底的时候就会开花，到了三月中旬的时候，油菜花开得最为旺盛，大约在三月底到清明前开始慢慢掉线，不过春天出现持续低温的话，油菜花就有可能在三月中旬的时候才会开花。

现在三月份刚好是油菜花盛开的季节，所以出现了很多油菜花的观赏地，其中最为火爆的大概就是江西省婺源县的江岭，这里有金色的油菜花海和白墙黑瓦的徽派建筑，油菜花的布局有的呈梯田式，有的则围绕在古镇的四周。当然除了江西省婺源县的江岭外，云南省的罗平也是观赏油菜花的好去处，罗平的油菜花花期一般是在每年的二月到四月。如果说想要在五月的时候再见见油菜花的话，可以去江苏，江苏省的兴化市将油菜花建在了自己设计出来的“小岛”上，人们划船走水路在“群岛”之间穿行，可以远远的观望油菜花。