信阳毛尖被誉为“绿茶之王”，它的色、香、味、形都非常有特点。

外形

信阳毛尖茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐，叶底“一旗一枪”，茶叶鲜绿有光泽，细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿、异常细嫩。

香气

信阳毛尖茶有独特的香气，比较像兰香味、豆香味，而且香高持久，味道清香扑鼻。劣质的信阳毛尖则没有这种独特茶香味。

茶色

优质的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，用四个字来形容就是银绿翠润。倘若茶汤颜色深绿或发黄、混浊发暗，那就是劣质的信阳毛尖。

口感

信阳毛尖茶味道鲜爽、滋味浓醇，且回甘生津，茶叶的清香覆盖了苦涩味，微苦中带甘。信阳毛尖茶叶通常能泡4+5遍，第1、2遍茶汤浓，入口微苦，品饮后回甘极好；到了第4、5遍时，茶汤的甜会更明显。倘若不耐冲泡，没有茶香味，便是劣质的信阳毛尖。