清明螺,包括田螺、石螺、螺蛳等,其肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是风味小吃。清明前后的螺肉肥美,此时是食用螺的最佳时节,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。
螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质食品。螺肉含有的维生素A有助于保护视力、预防夜盲症,对眼睛有很大的好处。
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,能调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等,螺中的钙含量极其丰富,可以有效形成以上效果。
贝类食物中,螺的蛋白质含量最高,蛋白质能够增强人体的免疫力,减少疾病的发生。同时它的脂肪含量最低,因此食用不易发胖。螺中还有丰富的铁元素,这对缺铁性贫血的患者是极为友好的。