过年吃年糕是中国是中国人很重要的一项传统活动,年糕因为与“年年高”谐音,也寓意着孩子来年长得更高,家里人事业一年比一年高。所以吃年糕在中国人心中也是一项吉祥美好的事。
年糕的做法有很多种,下面就给大家介绍几种常见做法,春节在家可以自己做。
一、八宝年糕:先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕:将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
三、炸年糕:将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
四、汤年糕:银耳泡发洗净,红豆洗净后,浸泡热水闷半小时。加一碗水炖半小时。半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时。年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
五、红糖年糕:年糕切条,放入碗中,备好红糖。取一锅开水,倒入年糕条,煮至变软后捞出控水。电饭锅中加少量的水,加入红糖,加入年糕条。煮约10分钟,至红糖全部融化,年糕入味即可。