龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。龙井主要有三大特点：

特点一：颜色形状

龙井颜色翠绿欲滴，形状美丽，品质好的有这样几种特征：外形呈现出扁平且光滑的样子，在茶尖儿处格外锋利。颜色是嫩绿色的，没有茸毛。

特点二：采摘时间

采摘时间要早，越早香味越浓郁，价格也会越高。而早采和晚采差距三四天的时间，它就可以从一两千金变为得不值钱。其次是它在采的时候要注意分批采摘，采大的，留下小的，让它再长，大概需要采三十多次左右。

特点三：制作方法

传统的龙井制作方法有十种，对人工的技术要求非常高，很多茶农同时都有精湛的手艺。如果是由机器炒的话，虽然同样有着比较高的要求，但制出来的质量则会稍低一些。