插秧是农村莳秧的一种方法，又叫做插田。一般在秧苗长到3~5寸长时需要进行移栽，将水稻秧苗从秧田移植到稻田里，这样水稻就能用更加充分合理的生长空间。插秧时间一般是春季，早稻插秧时间为4月下旬5月上旬；中稻插秧时间为5月中旬；晚稻插秧时间则是7月下旬。

我国是农业大国，自古以来就有插秧这一活动，唐代高适的《广陵别郑处士》一诗中就有关于插秧的描写：“溪水堪垂钓，江田耐插秧。”

农村插秧的时候还有特定习俗，第一天插秧，称为“开秧门”。主妇要备好饭菜酒肉，供家人和帮工者聚餐。餐间，每人要吃一个鸡蛋，意谓“讨彩头”。蹲下去拔秧，先用缚秧苗的稻草在秧田上面横扫几下，意谓防止“发秧疯”。发秧疯即手背发肿。插秧结束，称“关秧门”，有的户主绕田走一圈，拔一把秧苗带回家，扔在门墙边，说是“秧苗认得家门，丰收由此进门。”插秧结束那天的晚餐，主人家要宴请帮工者，称“打散”。插秧种田时，一天三餐外，还要加两次点心。