冰皮月饼，传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

冰皮月饼制作方法：

一、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用；

二、干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀；

三、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟；

四、拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油；

五、揉至光滑的冰皮面团；

六、莲蓉馅料均分25g/个，搓圆；

七、把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆；

八、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。