中秋吃月饼,是中华民族一项历史悠久的传统习俗,每到中秋节,人们就会在一起吃月饼、赏月。中国地大物博,不同的地区饮食习俗有很大差异,不同地区地区的月饼都有各自的特点,目前流传的月饼主要分为这十种:
1.广式月饼
广式月饼的特点是皮薄松软、造型美观、图案精致,味道相对更甜一些,有椰蓉口味、果仁口味、禽肉口味和蓉沙口味。
2.苏氏月饼
苏氏月饼外皮比较酥松、色泽美观,馅料很丰富,有五仁、豆沙等,分甜、咸或烤、烙两类。
3.京式月饼
京式月饼甜度及皮馅比适中,口味清甜,口感松脆,经典的口味有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。
4.滇式月饼
滇式月饼以云腿月饼和鲜花月饼为代表。它的馅料比较特殊,凭借特色火腿和鲜花带给人不一样的口感,饼皮疏松,馅料咸甜适口。
5.潮式月饼
潮式月饼的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,馅料有绿豆、乌豆、水晶、紫芋、蛋黄、海鲜等多种口味。
6.徽式月饼
徽式月饼小巧玲珑,皮是油酥皮,馅料用的是菜和油、糖混合制成,其中的代表是梅干月饼。
7.衢式月饼
衢式月饼以芝麻为重要原料,主要有杜泽桂花月饼和邵永丰麻这两种。
8.秦式月饼
秦式月饼荤素兼备,皮酥馅甘,馅料有甜有咸,有青红丝、桔饼、玫瑰花等等,其中的代表是西安的水晶月饼。
9.晋式月饼
晋式月饼外表扁平,口味醇厚绵和,馅料主要由精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙等制作而成。
10.台式月饼
台式月饼的内馅主要是绿豆沙、豆沙蛋黄,不仅有酥皮,也有糕皮,外表精美,圆边浅黄,重油而不腻,甜咸适口。