绿豆水又叫绿豆汤，是我国夏季传统解暑饮品，绿豆汤不仅能消暑解渴，还含有丰富的营养成分，夏季时适量饮用，对身体有好处。绿豆汤的做法有很多种，有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

绿豆汤的制作材料：绿豆适量、蜂蜜或糖适量。另外还可以准备薏仁米、青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条、白糖、糖水莲子、金丝蜜枣、糖桂花、玫瑰花等等。

首先将绿豆和其他食材清洗干净，绿豆需要先蒸大概30分钟，蒸酥为止。薏仁米、蜜枣等也需要淘洗干净，青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条需要切成丁。

将绿豆和薏仁米、蜜枣放入锅中一起煮，水烧开后转为小火，可以加入百合等食材。

等到绿豆煮的软烂之后，关火，放入白糖，待糖完全融化后即可端出，放凉后就可以享用香甜的绿豆汤了。