老式馓子又香又脆，受到很多人的喜爱，有时候大家会担心外面卖的馓子用油的问题，因此许多人都选择在家自己动手做。老式馓子的配方还是比较简单的，包括面粉、鸡蛋、水、黑芝麻、盐等。重要的是制作过程，很大程度上影响了馓子的口感。

【馓子的做法】

1、准备高筋面粉500克。高筋面粉能够让馓子更有劲道。

2、在面粉里打入两个鸡蛋，再加入小半勺盐。鸡蛋在其中的作用是让馓子更加酥脆，是增加口感的小窍门。

3、将面团加水揉搓，一直揉到面团达到三光的程度，即手光、盆光、面光，然后将面团放置在盆中，盖上盖子醒发30分钟。

4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。

5、将搓好的条条放进油里继续醒发，油一定要全部淹没条条。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天一般是放进油里醒发1个小时，冬天的时间要长一点，大概10个夏氏的样子。

6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。在缠绕的过程中，慢慢将条条拉细，不能太用力了，以免拉断。

7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。

8、迅速把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好，在抽出筷子的过程中需要注意不要影响馓子的形状，不然就不好看了。

9、馓子炸好后就捞起来沥油。如果一次吃不完可以放入密封袋保存。