新年将至,各家各户都开始准备年货,家家户户也早早开始备上腊肉、腊肠等。更有家庭也早早开始为“年夜饭”做准备了。年夜饭不仅讲究荤素搭配,还有一些寓意好的菜肴。
1、羊肉汤(喜气洋洋),冬天来上一碗羊肉汤,整个人都暖洋洋,喝过之后守夜再合适不过了。
2、红烧鲤鱼(年年有余)。年夜饭中必有一道鱼,讲究“年年有余”,红烧鲤鱼色香味俱全,起锅烧油,放上葱姜爆香,再放上鱼、辣椒,煎制两面泛黄后加入开水,再放上调味料,中火煮制收汁即可出锅。
3、蚝油生菜(生财有道),年夜饭上大鱼大肉,却也少不了青菜。蚝油生菜十分解腻,在寓意上也有好彩头。具体做法是先将生菜焯水。捞起装盘,然后起锅烧油,将蒜末、蚝油、酱油等调料以及一些水倒入锅中煮开,然后淋到装好的生菜上即可。
4、土豆牛腩(牛气冲天),年夜饭怎么能少得了牛肉呢。将牛腩放高压锅内炖煮,放上葱姜蒜去腥,压上20分钟后出锅。此时,再将土豆切块,将土豆下锅煮面,备好香叶、桂皮、八角等大料。紧接着起锅烧油,放入葱姜蒜、大料炒香,随后将牛腩放其中炒制,几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味,放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐,再放上土豆,等汤收汁后即可出锅。
5、西芹腐竹(勤劳富足)。芹菜也是年夜饭中不可少的,它有“勤劳”之意,再配上腐竹就是“勤劳富足”,可谓是吉祥如意。
6、凉拌香干(生机勃勃),年夜饭不仅有热菜,凉菜也不能少,凉拌香干就是不错的美食。
7、红烧狮子头(团团圆圆),狮子头也是一道特别的美味,因其圆圆滚滚,有“团团圆圆”之意,它的制作也不难。
8、家常豆腐(福运满满),豆腐作为生活中常见的一道菜,年夜饭时自然也不能缺席,因其白里透亮,块头饱满,有“福运满满”之意。
9、板栗烧鸡(大吉大利),在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。