白露茶其实并不是一种茶叶品种，它是对所有白露前后采摘的茶叶的统称。

白露的时间在每年的9月7日至9日之间，这个时候茶叶经过一个夏季的蒸腾作用，茶叶内部的营养物质不断累积沉淀，成分更加丰富，所以白露茶虽然不如春茶那样娇嫩，但是比春茶更经泡，也不会像夏茶那样干涩、味苦。白露茶芽毫完整、满身披毫，有一股独特的甘醇味道，口感顺滑。

白露茶是轻发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成，满披白毫、如银似雪。冲泡后的茶汤颜色是黄绿色，茶汤清澈，清淡回甘，适当饮用白露茶，可以有效的起到促进血液循环的作用。

白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，而白露之后一直到十月上旬这段时间采摘的茶叶叫晚秋茶。晚秋茶的味道比早秋茶的味道要更好一点。