天气比较寒冷的时候，吃一些温补的羊肉，是可以为身体补充能量的，羊肉的做法有很多，其中就有羊肉饺子，因为羊肉本身就存在一种膻味，所以要做好羊肉饺子，其实是要掌握其中的技巧的，下面就分享一下羊肉饺子的做法。

准备材料：

羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油

制作步骤：

1、先把羊肉洗净。切成小块。

2、花椒用热水泡开，晾凉备用。

3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。这一个步骤是比较重要的，因为羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。

5、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

6、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

7、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。顺一个方向调匀备用。

8、下面开始准备饺子皮，面粉中加水和成面团，饧20分钟。

9、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

10、用手按扁。擀成面皮。

11、放入肉馅包起来就行了。

12、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。