雨花茶是南京的著名特产,属于绿茶类,是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春茶,中国十大名茶之一。
南京雨花茶的种植历史可以追述到唐朝时期,在陆羽的《茶经》中就有关于雨花茶的记载,讲述了晋元帝遇到一位卖雨花茶的老妇人的故事。后来雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。到了清代,南京种茶范围已扩大到长江南北。
1959年春,江苏省研制出新品种绿茶,并将这种绿茶定名为雨花茶,意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青,表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
雨花茶外形短圆,色泽幽绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫。干茶香气浓郁,冲泡后香气清雅,如清月照林,意味深远。茶汤绿透银光,毫毛丰盛。滋味醇和,回味持久。雨花茶内含有较多的茶多酚,茶多酚能抑制细菌的发展,维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成,从而达到抗癌症的作用。雨花茶有抗衰老、利尿、抗心血管疾病和减肥的作用。科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。
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