腊八节是中国传统节日,我国幅员辽阔,不同地区的习俗也不相同。每到腊八这天,北方地区的人们会剥蒜制醋,泡腊八蒜,吃腊八面、腊八粥,而南方会吃腊八粥、腊八豆、腊八豆腐等等。
腊八粥是腊八节最常见的传统美食,古代每年腊月初八都要用干物进行腊祭,敬献神灵。人们会将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥敬献农神。这一天喝腊八粥,有庆丰收之意。
腊八面也是腊八节的节令食品,主要流行于陕西关中地区,陕西省渭北一带的地区,腊八节这天家家户户都要吃腊八面。
在北方尤其是华北地区,泡腊八蒜是一个重要习俗,腊八蒜酸辣适中,还带着点甜味,通常用来沾饺子吃。
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃,家家户户都会用草绳在通风处悬挂腊八豆腐,这种食物可以晾放三个月不变质,吃的时候摘取即可,可以单独吃,也可以和肉类一起炖炒。