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鱼腐

鱼腐原创地为罗定（一说是顺德乐从），是一种顺德食品，因其嫩滑像豆腐，所以叫鱼腐，可以放汤或配搭其他食材。鲮鱼肉加入盐、蒜茸、胡椒粉打至起胶后加入生粉拌匀，加入蛋黄拌匀后加入已打成泡沫的蛋白拌匀，做成乒乓球的形状放进热油以小火炸至微黄色即成。

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鱼腐相关文献

鱼非鱼的故事

鱼非鱼的故事, 庄子和惠子之间发生过这样一个故事：“一天庄子与惠子游于濠梁之上。庄子曰：‘鱼出

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鱼腐

冬菇烩鱼腐冬菇烩鱼腐是传统的顺德菜，鱼腐吸收冬菇和蚝油的味道将更可口。将冬菇泡软去蒂后略炒，加入鱼腐、蚝油兜乱后加水略焗，冬菇熟后加麻油、芡即成。参考资料陈纪临;方晓岚.《巧手精工顺德菜》.万里机构.2013:页28–29.ISBN978-962-14-5112-5.

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豆腐蒸淡水鱼

参考资料陈梦因.《食经》.商务印书馆.2008.陈纪临;方晓岚.《巧手精工顺德菜》.万里机构.2013:页46.ISBN978-962-14-5112-5.

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贵腐

概论注释

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鱼

分类鱼类是并系群，因为任一包含所有鱼类的分支也都会包含有非鱼类的四足类动物。因此，早期“鱼纲”的分类类群在现今的分类学中已不再使用了。鱼类可以分成下列几种主要类群：鳍甲鱼纲花鳞鱼纲缺甲鱼纲头甲鱼纲七鳃鳗纲有颌下门一些古生物学家认为牙形石是脊索动物，且将其视为原始的鱼类。有关更完整的分类法，请参见脊椎动物。鱼类的物种数量在已知的脊椎动物中占了一半以上，现知有约两万八千个现存物种，其中有约两万七千个是硬骨鱼，其余的还有九百七十种左右的软骨鱼和大概108种的盲鳗与七鳃鳗。三分之一的鱼类物种包含在九个科内，由大至小，分别为鲤科、虾虎鱼科、慈鲷科、脂鲤科、骨甲鲶科、平鳍鳅科、鮨科、隆头鱼科和鲉科。另一方面，也有64个左右的科为单型，只包含单一个物种。预计所有现存物种的最终数量将至少会有32500个。直至目前为止，鱼的分类还有很多种说法，不同分类单元的级别互有出入。除盲鳗类和七鳃鳗类外，其它鱼类通常分...

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鱼肉料理

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鱼浆制品